東京惠比壽赤身和牛｜熊本赤牛法式小酒館 QUNIOMI
慢火烹調熊本赤牛，滿溢鮮美。近涉谷，盡享精緻健康美食體驗。
✓ 稀有熊本赤牛 – 產量不到 1%
✓ 6 道主廚品鑑套餐 ¥13,800
✓ 48 小時可退款訂金鏈接
接下來的流程
- 提交預約 ▶︎ 填寫表單。
- 支付訂金 ▶︎ 我們將於 48 小時內（週一公休）電郵您付款鏈接；請於 48 小時內完成支付。
- 確認預約 ▶︎ 收到付款即完成預約鎖定。
*訂金可於 24 小時前全額退還；24 小時內取消 50%；未出席 100%費用。
想試試特別稀有部位？
根據需求，我們有時可提供不在常規菜單上的熊本赤牛腰內肉（菲力）或稀少部位。
這些部位極為稀有，供應不穩定，如有興趣請預約時備註或來店前主動告知。
這些和牛部位稀有到我們自己都無法固定取得──不少客人專程為此來日品嚐。
實際照片：熊本赤牛腰內肉佐季節蔬菜。限量提供，敬請提前詢問。
QUNIOMI 是位於東京惠比壽的法式小酒館，專精熊本赤牛──稀有和牛，以鮮美回甘著稱。
主廚曾遠赴法國與日本名廚學藝，將每份料理以慢火細烹達到最佳口感，兼顧健康與風味。
🌟 Tripadvisor 4.7/5 — 全球饕客信賴
營業時間 & 支付方式
- 晚餐：18:00–22:30（最後點餐 22:00）
- 休息日：週一及不定期公休
- 支付：Visa, MasterCard, Amex, JCB
東京惠比壽主廚推薦｜主廚品鑑套餐
- 油脂豐富的部位吃起來更沉重。
- 您想要健康而不失風味的美食。
- 您尋找一個重視食材品質的精緻餐廳。
讓赤身牛肉滿足您的味蕾。
熊本赤牛—日本最佳赤身和牛
- • 熊本縣稀有和牛品種
- • 比一般和牛更精瘦，口感清爽
- • 胺基酸含量超過一般黑毛和牛兩倍※
- • 國內分布率不足1.3%，透過獨家管道直送
※資料來源：NARO家畜研究所 2023「胺基酸含量比較」
主廚簡介
18 歲踏上料理之路，於東京餐廳學習基礎；隨後遠赴法國，在巴黎〈アンフィクレス★〉、佩里戈爾〈Le Sauternes★★〉、蒙彼利埃〈Le Jardin des Sens★★★〉
歷練廚藝。
返國後曾任職於橫濱〈L’air〉及南青山〈Adding Blue〉主廚。
2012 年創立 QUNIOMI（惠比壽），自此至今持續專注於赤身牛肉的完美火候與風味演繹。
滿足少油—我們的3大秘密
1. 柔和低溫烹調
輕微煎烤與低溫烹調保留肉汁，使精瘦肉質軟嫩多汁。
2. 清爽提味醬汁
我們的黑糖巴薩米克醬帶來微妙甜酸，增強鮮味卻不油膩。
3. 純粹鮮味，乾淨收尾
去除多餘油脂，凝縮赤身牛肉的深層風味，完美搭配紅酒。
我們的承諾
⭐️ Tripadvisor 4.7/5 — 全球饕客信賴
客人好評
「精瘦卻令人滿足！」 — 女，50歲
「這是我吃過最棒的牛肉。」 — 男，50歲
「配紅酒的完美饗宴。」 — 男，40歲
「比霜降還清爽，卻更美味。」 — 男，30歲
主廚品鑑套餐
- 熊本赤牛牛排 搭配時令蔬菜與醬汁
- 開胃小點 有機黑麥薄餅搭配鮭魚塔塔與頂級魚子醬
- 第一道前菜 鄉村風格鵝肝醬肉凍
- 第二道前菜 巴斯克風味煙燻赤身和牛
- 主菜 烤熊本赤牛 – 稀有赤身和牛 – 搭配黑糖巴薩米可醬
- 義大利麵 100% 赤身和牛奶油醬義大利麵
- 甜點 檸檬蛋糕搭配新鮮草莓
- 飲品 咖啡或茶
- 價格：¥13,800（含稅）檢查匯率
過敏原資訊
本套餐含有：牛奶、蛋、小麥、大豆。
如有其他過敏，請於訂位時告知。
我們的堅持
我們與信賴的生產者直接合作，嚴選每塊赤牛部位。
全店僅14席，精準掌控出餐時機，只為饕客獻上完美體驗。
常見問題
- Q：服裝要求？
- 建議雅緻休閒，但不限於此。
- Q：在哪裡可以品嘗赤牛？
- 於東京惠比壽QUNIOMI，專精熊本赤牛法式料理。
- Q：套餐何時開始？
- 固定於18:00或20:30開桌，恕不接受遲到或更改，請提前預約。
- Q：可以訂製訊息盤嗎？
- 可；請於用餐日前致電預約，訊息盤加價¥3,300。
線上備註恕不受理，限英文字母25字內，當日恕不受理。 - Q：可調整過敏需求嗎？
- 請於訂位時告知，我們將盡力配合。
- Q：取消政策？
- 請於用餐前一天通知以免收費；
同日未到：100%費用；前一日取消：50%費用。
如何前往
- 🚉 惠比壽站（東口）：出站後右轉。
- ➡️ 步行約 7 分鐘。
- 🎯 注意尋找小藍色遮陽篷—我們的隱藏小店。
享受無負擔的赤身和牛夜晚，現在就預約您的座位。
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東京惠比壽 QUNIOMI，小而精緻的赤身和牛專門餐廳。